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Melhor panela para fazer risoto: 6 opções de ferro, cerâmica e inox
Qual panela usar para risoto: larga, de fundo grosso e paredes médias. Ferro fundido, cerâmica e caçarolas comparadas, com tamanho certo para cada receita.
Atualizado em
Foto: Uwe Conrad / Unsplash
Nossas escolhas, em resumo
- 1Ver na Amazon
- 2
Ver na AmazonCaçarola baixa de ferro
Caçarola Redonda Baixa Chistera em Ferro Fundido Azul 28 cm STAUB - 3
Ver na AmazonFerro fundido com melhor custo
Panela de Ferro Fundido 3,9 L Risoteira 28 cm com Tampa - 4
Ver na AmazonCerâmica para servir na mesa
Panela de Cerâmica Duo+ 24 cm 4,3 L Ceraflame Cookware Cobre - 5
Ver na AmazonCom tampa de vidro
Panela de Ferro Fundido para Risoto com Tampa de Vidro 5 L - 6
Ver na AmazonRisoto para dois
Panela de Cerâmica Ceraflame Duo+ 18 cm 1,5 L Cookware Chocolate
A melhor panela para risoto é larga, de fundo grosso e com paredes de altura média: assim o arroz fica em camada fina, cozinha por igual e o caldo quente não derruba a temperatura. Ferro fundido esmaltado e cerâmica fazem isso muito bem. Uma panela de inox com fundo triplo e boca larga também serve; panela funda e estreita, não.
O que procurar
- Largura: 24 a 30 cm para 4 a 6 pessoas.
- Fundo grosso: ferro fundido, cerâmica ou fundo triplo.
- Paredes médias: altas o bastante para mexer sem derramar, baixas o bastante para o vapor sair.
- Material que aguenta colher: o risoto é mexido o tempo todo.
Melhores panelas para risoto
Panela de Ferro Fundido para Risotto 30 cm Vermelha Le Creuset Signature
Le Creuset
- Tipo
- Panela
- Material
- Ferro fundido
- Diâmetro
- 30 cm
Risoteira de ferro fundido esmaltado de 30 cm, desenhada para o preparo: base larga, paredes baixas e esmalte que não precisa de cura. Serve 4 a 6 pessoas e vai à mesa. O porém é o peso e o investimento. Lidera por ter o formato exato que o risoto pede.
Caçarola Redonda Baixa Chistera em Ferro Fundido Azul 28 cm STAUB
Staub
- Tipo
- Caçarola
- Material
- Ferro fundido
- Diâmetro
- 28 cm
Caçarola baixa de ferro fundido de 28 cm, com a mesma lógica de base larga da risoteira, que também faz paella e assados. Serve 4 pessoas. O porém é o peso, alto mesmo vazia, compensado pela capacidade de segurar o calor como poucas panelas.
Panela de Ferro Fundido 3,9 L Risoteira 28 cm com Tampa
Sem marca informada
- Tipo
- Panela
- Material
- Ferro fundido
- Diâmetro
- 28 cm
- Capacidade
- 3,9 L
Risoteira de ferro fundido de 28 cm e 3,9 litros, com tampa. Para quem quer o ferro sem pagar por marca importada. Sem esmalte, precisa ser seca e untada para não enferrujar.
Panela de Cerâmica Duo+ 24 cm 4,3 L Ceraflame Cookware Cobre
Ceraflame
- Tipo
- Panela
- Material
- Cerâmica
- Diâmetro
- 24 cm
- Capacidade
- 4,3 L
Panela de cerâmica de 24 cm e 4,3 litros, que vai do fogão à mesa e mantém o risoto quente. Para quem faz risoto para 3 ou 4 pessoas. A cerâmica pede aquecimento gradual.
Panela de Ferro Fundido para Risoto com Tampa de Vidro 5 L
Sem marca informada
- Tipo
- Panela
- Material
- Ferro fundido
- Capacidade
- 5 L
- Tampa
- Vidro
Panela de ferro fundido de 5 litros com tampa de vidro, para acompanhar o ponto sem destampar. Por ser mais funda que uma risoteira, o arroz fica em camada mais alta.
Panela de Cerâmica Ceraflame Duo+ 18 cm 1,5 L Cookware Chocolate
Ceraflame
- Tipo
- Panela
- Material
- Cerâmica
- Diâmetro
- 18 cm
- Capacidade
- 1,5 L
Panela de cerâmica de 18 cm e 1,5 litro, no tamanho certo para risoto de um casal, e que vai do fogão à mesa. Serve quem cozinha para dois. O porém: não funciona na indução e pede aquecimento gradual. Fecha a lista pelo tamanho.
Como fazer risoto sem grudar no fundo
- Mantenha o caldo fervendo em outra panela.
- Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz e toste por 1 minuto.
- Coloque o vinho e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo uma concha por vez, mexendo, e só ponha mais quando secar.
- Desligue com o arroz ainda cremoso e finalize com manteiga e queijo.
Qual comprar
| Para quem | Escolha |
|---|---|
| Faz risoto toda semana | Risoteira de ferro esmaltado |
| Quer ferro sem gastar muito | Risoteira de ferro fundido de 28 cm |
| Quer servir na panela | Cerâmica de 24 cm |
| Casal | Cerâmica de 18 cm |
Se você usa cooktop de indução, ferro fundido funciona; cerâmica não. Veja o guia de panela para fogão de indução.
Perguntas frequentes
Qual a melhor panela para risoto?
Uma panela larga, de fundo grosso e paredes de altura média, como as risoteiras e caçarolas baixas de ferro fundido. O fundo grosso segura o calor quando o caldo entra, e a largura deixa o arroz em camada fina.
Pode fazer risoto em panela antiaderente?
Pode, mas o risoto é mexido o tempo todo com colher, e o revestimento sofre. Se usar antiaderente, prefira colher de silicone ou madeira.
Risoto em panela de pressão dá certo?
Dá, mas a textura é diferente: o arroz não solta o amido aos poucos como no método tradicional, mexido com caldo quente.
Qual o tamanho de panela para risoto?
Para 2 pessoas, 18 a 20 cm. Para 4, de 24 a 28 cm. Para 6 ou mais, 30 cm.
