Melhor panela para fritura: funda, de fundo grosso e com cesto

A melhor panela para fritura é funda, de fundo grosso e larga o bastante para a comida não amontoar: assim o óleo não esfria quando o alimento entra e a fritura fica sequinha. Ferro fundido e alumínio grosso seguram bem a temperatura; panela com cesto facilita tirar e escorrer batata e salgados.

O que importa

• Profundidade: óleo até a metade e espaço para borbulhar.
• Fundo grosso: segura a temperatura.
• Cesto: tira tudo de uma vez e escorre.
• Cabos firmes e alça auxiliar: a panela cheia de óleo pesa.

Melhores panelas para fritura

1Melhor para fritura em casa

Frigideira para Indução Esmaltada Funda 26 cm 3,3 Litros com Cesto

Sem marca informada

• Indução

Tipo

Frigideira

Revestimento

Esmaltado

Diâmetro

26 cm

Capacidade

3,3 L

Ver na Amazon

Frigideira funda esmaltada de 26 cm e 3,3 litros, com cesto e fundo de indução. Para quem frita batata e salgados para a família. O porém: o esmalte pode lascar com batidas. Lidera por juntar profundidade, cesto e indução.

2Com cesto, para batata

Panela Antiaderente Preta com Cesto Telado para Fritar 20 cm

Sem marca informada

Tipo

Panela

Revestimento

Antiaderente

Diâmetro

20 cm

Ver na Amazon

Panela antiaderente de 20 cm com cesto telado, que tira a batata do óleo de uma vez e escorre ali mesmo. Serve porções de 2 pessoas. O porém: óleo quente por muito tempo desgasta o revestimento, então mantenha o fogo médio.

3Ferro, óleo estável

Cacarola de Ferro Fundido N°26/5,1 L com Tampa de Vidro e Alças de Silicone

Sem marca informada

Tipo

Caçarola

Material

Ferro fundido

Capacidade

5,1 L

Tampa

Vidro

Ver na Amazon

Caçarola de ferro fundido de 5,1 litros com tampa de vidro: o ferro segura a temperatura do óleo como poucos materiais, e a fritura sai sequinha. Serve quem frita com frequência. O porém: é pesada, ainda mais cheia de óleo, e precisa de cuidado contra ferrugem.

4Inox, porção pequena

Panela Tramontina Solar Inox com Fundo Triplo 16 cm

Tramontina

Tipo

Panela

Material

Aço inox

Fundo

Fundo triplo

Diâmetro

16 cm

Ver na Amazon

Panela de inox com fundo triplo de 16 cm, para fritar pouco: um bife à milanesa, croquetes para dois, um punhado de mandioca. Aguenta óleo quente sem revestimento para estragar. O porém: é pequena demais para a batata frita da família.

5Fritadeira tradicional

Fritadeira 20 Aa com Caixa Litografada

Sem marca informada

Tipo

Panela de fritura

Ver na Amazon

Fritadeira de alumínio com cesto, no formato tradicional de bar e cozinha de vó. Serve para pastel, salgados e batata. O porém: a ficha traz poucos dados de diâmetro e espessura, então confira antes de comprar. Fecha a lista por isso.

Como fritar melhor

1. Aqueça o óleo a cerca de 170 a 180 °C (um palito de madeira faz bolhinhas em volta).
2. Seque bem o alimento antes de fritar.
3. Frite em levas pequenas.
4. Escorra no cesto e depois em papel-toalha.
5. Deixe o óleo esfriar antes de coar e descartar corretamente.

Qual comprar

• Batata e salgados para a família: frigideira funda com cesto.
• Quer óleo com temperatura estável: ferro fundido.
• Fritura pequena: inox de 16 cm.

Para massa de salgado, a panela certa é outra: veja a panela para massa de coxinha.